Супа от гъби Порчини

Супата от гъби порчини е изключително ароматна и богата на вкус. Гъбите порчини, известни още като царски гъби, придават на супата дълбочина и умами вкус. Ето една рецепта, която ще ти помогне да приготвиш тази вкусна супа:

Съставки:

• 300 г пресни гъби порчини (или сушени, ако не можеш да намериш пресни)
• 1 голям лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 моркова, нарязани на кубчета
• 2 картофа, нарязани на кубчета
• 1 стебло целина, нарязано на ситно
• 1 литър зеленчуков или пилешки бульон
• 2 с.л. зехтин или масло
• 1 чаша сметана (по желание)
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л. сушен риган или мащерка (по желание)
• Пресен магданоз или лук за гарниране

Инструкции:

1. Подготовка на гъбите:

   • Ако използваш сушени гъби порчини, ги накисни в 1 чаша гореща вода за около 20-30 минути, докато се rehydrate (възстановят). След това отцеди и запази водата. Нарежи гъбите на малки парченца.
   • Ако използваш пресни гъби, просто ги нарежи на парченца.

2. Запържване на зеленчуците:

   • В голяма тенджера загрей зехтина или маслото на среден огън. Добави нарязания лук и чесън и ги запържвай, докато омекнат и започнат да придобиват златист цвят.

3. Добавяне на моркови, картофи и целина:

   • Добави нарязаните моркови, картофи и целина. Готви, като разбъркваш, около 5-7 минути.

4. Добавяне на гъбите и бульона:

   • Добави гъбите (пресни или предварително накиснати и нарязани). Разбъркай добре.
   • Излей бульона в тенджерата и доведи до завиране. Намали огъня и остави супата да къкри около 15-20 минути, или докато зеленчуците са напълно сварени и омекнали.

5. Пасиране (по желание):

   • Ако предпочиташ кремообразна супа, използвай ръчен блендер, за да пасираш супата до желаната консистенция. Можеш да я оставиш частично пасирана за текстура, или да я пасираш напълно, ако искаш кремообразен резултат.

6. Добавяне на сметана и подправки:

   • Ако използваш сметана, добави я към супата и разбъркай добре. Загрей супата, но не оставяй да завира.
   • Овкуси със сол, черен пипер и сушен риган или мащерка, ако желаеш.

7. Сервиране:

   • Поднеси супата гореща, гарнирана с пресен магданоз или ситно нарязан лук, ако желаеш.

Тази супа от гъби порчини е идеална за хладните дни и е чудесен начин да се насладиш на богатството на гъбите. Приятен апетит!